酒店管理者怎樣做好現(xiàn)場(chǎng)管理
更新時(shí)間： 2013-12-05點(diǎn)擊數(shù)：2080
一般來(lái)講，酒店對(duì)酒店服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)的質(zhì)量監(jiān)管還是比較重視的，但對(duì)于不同的管理者來(lái)講，由于自身各方面素質(zhì)的差異性，導(dǎo)致監(jiān)管工作的結(jié)果有很大的差異，效果當(dāng)然也就迥然不同。因此，提高酒店現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)管的質(zhì)量，成為很多酒店改善質(zhì)量管理的當(dāng)務(wù)之急。
深圳酒店用品小編就當(dāng)先酒店現(xiàn)場(chǎng)管理常見的問(wèn)題講以下幾點(diǎn)：
一、搞不明白自己工作重點(diǎn)是什么
無(wú)論哪一級(jí)的管理人員，置身酒店服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)，發(fā)現(xiàn)了酒店服務(wù)中存在的問(wèn)題，都應(yīng)及時(shí)糾正，協(xié)調(diào)各部門，妥善處理現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)管的細(xì)節(jié)問(wèn)題，最大限度地滿意顧客的需求，讓賓客滿意。
如：某酒店接待一個(gè)大型的宴會(huì)，餐廳服務(wù)員忙著接待客人，連水都顧不上喝一口了，當(dāng)終于有機(jī)會(huì)舒舒氣時(shí)，總經(jīng)理出現(xiàn)了，他看到宴會(huì)廳忙的不可開交，這個(gè)服務(wù)員卻在這喝水，就要這位餐廳服務(wù)員在過(guò)失單上簽字。因?yàn)檫@個(gè)餐廳服務(wù)員在一聯(lián)結(jié)待了幾桌客人以后，文明用語(yǔ)顯得少了，一直掛在臉上的微笑少見了?？偨?jīng)理認(rèn)為雖然今天來(lái)用餐的客人多，但也不能原諒。餐廳酒店服務(wù)員雖覺委屈，但也不得不在過(guò)失單上簽名。
酒店應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格管理，堅(jiān)持質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，但其時(shí)總經(jīng)理首先應(yīng)當(dāng)做的是：通知有關(guān)人員采取措施，或增加宴會(huì)接待人手，減少顧客用餐工夫，或撫慰等候用餐的顧客，以減輕客人等候中的焦躁；提醒餐廳服務(wù)員運(yùn)用敬語(yǔ)，微笑待客，總之，首先要保證顧客獲得高質(zhì)量的接待酒店服務(wù)。
二、管而不理，缺乏維護(hù)服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的強(qiáng)烈意愿
維護(hù)酒店的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，按想象的酒店服務(wù)程序提供酒店服務(wù)，防止偏差，這是酒店服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督的主要職責(zé)之一。而監(jiān)督的效果如何，與管理人員有無(wú)維護(hù)酒店質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的強(qiáng)烈意愿有很大關(guān)系。
酒店會(huì)制訂各種質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，但管理人員應(yīng)當(dāng)明白，員工不是按酒店的標(biāo)準(zhǔn)而是按管理人員實(shí)際把握的標(biāo)準(zhǔn)工作的。一旦我們?nèi)萑滩缓细竦默F(xiàn)象存在，它就永遠(yuǎn)存在。取法上，僅得其中，降低了標(biāo)準(zhǔn)，員工實(shí)際的表現(xiàn)有可能更差。
三、督而不導(dǎo)，忘記了漸變性原則
酒店質(zhì)量管理應(yīng)貫徹持續(xù)改進(jìn)的原則。管理人員在現(xiàn)場(chǎng)，既要對(duì)員工的工作進(jìn)行有效的監(jiān)督，更要給予下屬改進(jìn)工作的切實(shí)指導(dǎo)。很多管理人員也常在酒店服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)巡視，但久在芝蘭之室不聞其香，久處鮑魚之肆不聞其臭，他們已失去敏銳，變得遲鈍了。
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